Prodotti di Natale in Australia e in Italia: confronto stagionale tra Melbourne e i mercati italiani

I prodotti di Natale in Australia e in Italia raccontano due storie stagionali completamente diverse, determinate dal clima, dalla geografia e dalle tradizioni culinarie.

A Melbourne, dicembre coincide con l’estate. Al Queen Victoria Market, dove faccio regolarmente la spesa, i banchi sono ricchi di frutta estiva, frutti di bosco, frutta a nocciolo, erbe fresche e verdure dai colori intensi.
In Italia, invece, il Natale cade in pieno inverno e porta con sé una straordinaria varietà di verdure a foglia, radicchi, agrumi, frutta secca ed erbe spontanee, con forti differenze tra Nord e Sud.

Vivendo vicino al Queen Victoria Market e intervenendo spesso come ospite a SBS Italian Radio, ho preparato una selezione di prodotti che sceglierei per una tavola natalizia australiana, insieme a ciò che mi manca di più dei mercati italiani di dicembre.

---

Prodotti di Natale in Australia: cosa ho osservato al Queen Victoria Market

Frutti di bosco estivi

Quest’anno i frutti di bosco sono particolarmente belli, soprattutto le fragole: grandi, lucide e costose. Le dimensioni fanno inevitabilmente riflettere sul sapore.

• More

• Mirtilli

• Lamponi

• Fragole

---

Frutta a nocciolo di inizio dicembre

Sorprendentemente abbondante già all’inizio di dicembre. Molto attraente alla vista, ma spesso raccolta leggermente acerba.

• Albicocche

• Ciliegie

• Nettarine

• Pesche

---

Altra frutta estiva

I fichi sono stati una piacevole sorpresa, così precoci nella stagione.

• Fichi

• Melone giallo (Honeydew)

• Melone retato / Cantalupo

• Anguria

• Arance Valencia

---

Verdure estive al Queen Victoria Market

Verdure a foglia

Si tratta di verdure presenti anche nei mesi invernali, quindi meno legate alla stagionalità natalizia australiana.

• Cavolo nero / kale

• Spinaci in mazzi

• Bietola / coste

Insalate

Sono stata felice di trovare cicoria ed indivia, anche se essendo verdure invernali potrebbero non essere disponibili fino a Natale. Utilizzo soprattutto le foglie interne più tenere.

• Lattuga

• Rucola

• Cetrioli

• Finocchi

• Radicchio

• Ravanelli

• Cicoria

• Indivia

---

Altre verdure

La scoperta migliore è stato l’aglio fresco australiano: profumato, intenso e ottimo sia crudo che cotto.

• Carciofi

• Asparagi (verdi e bianchi, di media grandezza)

• Fagiolini

• Peperoni

• Melanzane

• Finocchi

• Aglio (fresco e secco)

• Porri

• Funghi

• Pomodori

• Zucchine

---

Erbe aromatiche fresche

• Basilico

• Erba cipollina

• Aneto

• Menta

• Origano

• Prezzemolo

• Timo

---

Prodotti di Natale in Italia: mercati di dicembre e ciò che mi manca di più

Quando penso ai prodotti di Natale in Italia, penso subito alla grande varietà di insalate invernali, ai radicchi e alle erbe spontanee, elementi centrali della cucina regionale.

Di seguito, una panoramica dei prodotti di dicembre in Italia, divisi tra Nord e Sud.

---

Nord Italia: prodotti di dicembre per il Natale

Brassicacee e verdure invernali

• Cavolo nero

• Cavoletti di Bruxelles

• Cime di rapa (meno comuni ma presenti)

Verdure a foglia e insalate invernali

La grande assenza in Australia è la varietà delle insalate tipiche dell’inverno italiano.

• Radicchio

• Indivia

• Cicoria

• Lattughe invernali

• Songino / Matovilc / Mâche

Principali varietà di radicchio

• Radicchio di Chioggia

• Radicchio Rosso di Treviso Precoce

• Radicchio Rosso di Treviso Tardivo

• Radicchio di Verona

• Radicchio di Castelfranco

• Rosa del Veneto

• Spadone

• Bianco di Chioggia

• Radicchio Triestino

Il radicchio varia per amaro, consistenza e colore, influenzando profondamente i piatti invernali regionali.

---

Frutta di dicembre nel Nord Italia

• Castagne

• Noci

• Cachi

• Agrumi (prodotti al Sud ma consumati ovunque)

---

Sud Italia: prodotti di Natale e tradizioni invernali

Verdure a foglia e brassicacee

• Cime di rapa (Puglia)

• Bietole

• Cicoria selvatica

• Spinaci

• Scarola (tipica della Campania)

Agrumi invernali

• Limoni

• Arance bionde

• Arance rosse (Tarocco, Moro, Sanguinello)

• Mandarini

• Clementine IGP Calabria

• Cedro

---

Frutta, frutta secca ed erbe spontanee

• Fichi d’India

• Cachi

• Mandorle

• Noci

• Nocciole

• Pistacchi di Bronte

Le erbe spontanee sono parte integrante della cucina rurale e meridionale:

• Asparagi selvatici

• • Cicoria selvatica

  • Tarassaco

  • Ortiche

  • Finocchietto selvatico

---

Conclusione

Confrontare i prodotti di Natale in Australia e in Italia mostra quanto la stagionalità influenzi la cucina festiva: una tavola estiva a Melbourne e una tavola invernale in Italia raccontano due Natali profondamente diversi.

GELO DI MELONE, a simple summer, Sicilian dessert

GELO DI LIMONE (Sicilian Jellied Lemon)

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO

SEASONAL WINTER VEGETABLES in Melbourne, Australia

LASAGNA OR LASAGNE? RECIPE FOR LASAGNA AL RADICCHIO

RADICCHIO (Treviso) with polenta and tomato salsa